ザルへ半解凍してバラバラにした手羽先の先を並べ流水で表面を洗う。
更に熱湯をかけてから流水で洗う。

手羽先の先・ネギorセロリ・ローリエ・生姜・酒・水を鍋に入れ、強火にかける。

沸騰するとアクが出るので、アクを取り除きます。

沸騰させないよう弱火にして3時間煮込む

材料を取り除きスープとして活用！
手羽先の先はホロホロなので、お好み野菜を加えて野菜スープにしてもgood！

すぐ使わないようなら、氷を作る容器に入れ冷凍しておくか、保存パックに入れ手で割れるぐらいの厚みにして冷凍する。