鯛のアクアパッツァ
鯛(ちだい)をまるごと一匹使って見た目も豪快に仕上げました！
このレシピの生い立ち
魚のイタリアンが食べたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は鱗を取って、えらと内臓を取り除き、塩胡椒で下味をつける。また、切れ込みもいれる
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- 2
チェリートマトは縦半分に、ミディトマトは4等分する。
にんにくは薄くスライスする。 -
- 3
あさりは砂抜きして準備する。
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- 4
フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくと鯛をいれ火にかける。
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- 5
にんにくが炒まってきたら、トマトとあさりを加える。
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- 6
そこに水と白ワインを入れて、強火で一気にアルコールを飛ばす。そのあとは蓋をして10分くらい煮る。
- 7
鯛に火が通ったら、スープの味を見て塩加減を調整する。
- 8
皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らし、EXVオリーブオイルを回しかけて完成！
コツ・ポイント
あさりから良い出汁が出るので結構重要です。
塩加減は味を見ながら慎重に。魚に下味をつけているのでそれだけでも結構塩味を感じます！
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