母直伝☆心ほんわか茶碗蒸し
OKAN食堂 @cook_40095484
心がほんわか茶碗蒸し。干し椎茸の旨味がたまりません^ - ^
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きだった茶碗蒸し。実家の味を引き継ぎました…
母直伝☆心ほんわか茶碗蒸し
心がほんわか茶碗蒸し。干し椎茸の旨味がたまりません^ - ^
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きだった茶碗蒸し。実家の味を引き継ぎました…
作り方
- 1
鶏モモ肉と干し椎茸を水から入れて火にかけ沸騰してきたら灰汁をとる。☆調味料を入れて5分くらいしたら火を止めて完全に冷ます
- 2
鶏肉と干し椎茸（ダシは絞る）を取り出し食べやすい大きさに切る。
- 3
陶器の入れ物に、鶏肉、干し椎茸、エビ、ユリ根、かまぼこを入れる。
-
- 4
玉子を割り、よくほぐしたら、❶のダシと合わせる。三回ほどザルでこす。
-
- 5
❹を流し入れる。
-
- 6
アルミホイルでしっかり蓋をする。
-
- 7
深めのフライパンに水を2センチほど入れ沸騰したところに、❻を並べる。蓋をして弱火で7分、火を止めて5分蒸らす。
- 8
出来上がりにお好みで、三つ葉（今回はブロッコリースプラウト）をのせる。
コツ・ポイント
ダシは完全に冷ましてください。茶碗蒸しを作る日は、朝からダシをとっておきます…
卵液は、かならず濾してください。このひと手間がツルツルの茶碗蒸しにつながります
火加減は弱火で。火加減が強いと す がたち残念な茶碗蒸しになってしまいます
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