かにかまぼこは粗くほぐしておく。ボウルに軽く水切りした豆腐を入れて、泡だて器などで潰して滑らかにする。

卵を割り入れ、塩を加えてさらに混ぜ、かにかまと万能ねぎを加えて混ぜる。

フライパンに胡麻油を熱し、②の卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら、半熟状になったら丸く調えていく。

大き目のお皿に滑らすように移し、 お皿にフライパンをかぶせて裏返す。さらに、形を整えながら１分程焼き、器に盛り付ける。

(A)を小鍋に入れて温め、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、④にとろりとかける。