じゃがいもを一口大に切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎはくし切りにする

水にじゃがいもとにんじんを入れて煮る

沸騰したら、手羽先とたまねぎを入れる。酒と砂糖を入れて煮る。アクが出たらすくう。

再び沸騰したら、しょうゆ、白だし、みりんを加えて調味。しょうゆは少な目から調節する。

お好みまで煮る。煮込んで、一度さまして、食べる直前にまた温めるくらいがおいしいかと。