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ウチナー母さん直伝ソーキ煮
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ウチナー母さん直伝ソーキ煮-レシピのメイン写真

ウチナー母さん直伝ソーキ煮

たくともこうき
たくともこうき @cook_40291058

沖縄のお母さん直伝!「分量?てきとー」を作ってみたら美味しくてレシピ化♪思ったより簡単で肉嫌いの次男(4歳)もバクバク!
このレシピの生い立ち
沖縄の同級生のお母さんに「ソーキ煮作りたいんだけど~」と聞いたら「分量?てきとー、わからんよ~」と教えてもらいました。
試しに作ってみたら、最近肉嫌いの次男(4歳)まで「美味しい!またたくさん作って!」と言ってくれたのでご紹介します^^

沖縄のお母さん直伝!「分量?てきとー」を作ってみたら美味しくてレシピ化♪思ったより簡単で肉嫌いの次男(4歳)もバクバク!
このレシピの生い立ち
沖縄の同級生のお母さんに「ソーキ煮作りたいんだけど~」と聞いたら「分量?てきとー、わからんよ~」と教えてもらいました。
試しに作ってみたら、最近肉嫌いの次男(4歳)まで「美味しい!またたくさん作って!」と言ってくれたのでご紹介します^^

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ウチナー母さん直伝ソーキ煮

たくともこうき
たくともこうき @cook_40291058

沖縄のお母さん直伝!「分量?てきとー」を作ってみたら美味しくてレシピ化♪思ったより簡単で肉嫌いの次男(4歳)もバクバク!
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沖縄の同級生のお母さんに「ソーキ煮作りたいんだけど~」と聞いたら「分量?てきとー、わからんよ~」と教えてもらいました。
試しに作ってみたら、最近肉嫌いの次男(4歳)まで「美味しい!またたくさん作って!」と言ってくれたのでご紹介します^^

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沖縄の同級生のお母さんに「ソーキ煮作りたいんだけど~」と聞いたら「分量?てきとー、わからんよ~」と教えてもらいました。
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材料

  • ソーキ(スペアリブ) 約800g強
  • 野菜くず 人参や大根の皮など
  • ★酒 100㏄
  • ★醤油 100㏄
  • ★砂糖 100g
  • ★かつおだし 約600㏄
  • ★しょうが ひとかけスライス
  • ★ネギ(青い部分) 1本
  • ☆追加の砂糖 50g
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作り方

  1. 1

    沸騰したお湯にソーキを入れてひと煮立ち。

  2. 2

    お湯を捨てソーキを洗う。

  3. 3

    水(肉がかぶるより多め)、酒(ひと回しかけ)、野菜くずで煮えるまで(約15分)

  4. 4

    ソーキを取り出して★で煮る(弱火で約50分)。

  5. 5

    途中味見をして足りない調味料を足す(私は☆砂糖50gを足してイメージの味でした)

  6. 6

    火を消し2時間ほど味を染み込ませて出来上がり。

コツ・ポイント

・ソーキの大きさがバラバラなので、4で煮込む時にバランスよく肉を鍋に並べて落としぶたをしました。

★追記★ 2015.9.28 
ソーキ1kgの場合、4はかつおだし750ml、酒150ml、醤油150ml、砂糖200gで

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たくともこうき
たくともこうき @cook_40291058
2014/08/11 16:39に公開
息子が生まれてから料理を始めたようなもんです…。お料理上手ではありませんが好きなので頑張ります。
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このレシピのキーワード

煮物 ねぎ 酒 スペアリブ しょうが

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