■じゃがいもを蒸かす。

皮を剥き３cm角程に切る。大匙1の水をかけ耐熱容器に。レンジ７００wで９分。予熱も利用する。

■玉葱を切る。

薄くスライスする。

■パン粉を炒める。

フライパンにオリーブ油大さじ３を入れ、黄金色になるまで弱火で良く混ぜながら炒める。→続く

■パン粉を炒める。その２

始めの２—３分は何も変化が起こらず、急に色が付き始めるので焦げないように十分注意する。

■じゃがいもを潰す。

粗めに潰すと食感良く美味しく仕上がります。ポテトマッシャーはOXOのもの。お勧めです。

■玉葱を炒める。

飴色になるまで弱火でじっくり炒める。甘味を引き出すのがポイント。

■挽肉を加える。

⑥に挽肉と砂糖、醤油、みりんを加える。挽肉を崩しすぎずゴロゴロとした食感を残すのががお勧めです！

■じゃがいもを加える。

挽肉に火が通ったら火を止める。じゃがいもと⑦を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

■成形する。

成形し、水溶き小麦粉→パン粉の順で衣をつける。

■焼く。

フライパンにオリーブオイルを敷き片面約5分ずつ弱火で蓋をしてカリッとするまで焼く。焦げやすいのでご注意を。

※補足

オープンで焼く場合は2０0℃で片面約５分ずつ。鉄板にはオイルを塗る。

OXOのポテトマッシャー。丈夫でぐらつかず、気持ちいい程よく潰れます。独特のデザインでポテトが詰まりません。

ポテトマッシャーの代わりにペイストリーブレンダーでもサクサクとマッシュ出来るのでお勧めです。同じくOXO。