プルーンピューレを用意する。※

アーモンドをフードプロセッサーにかけて粉末状にする。

そこへプルーンピューレ、バター、黒砂糖を加え、全体が均一になるまで回す。

さらに全粒粉とおからパウダーを加え、全体がしっとりとまとまってくるまで回す。※

ポリ袋などに生地を移し、ぎゅっと一纏めにして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

崩れやすい生地なので指先で握るように、2cm大のボール状に丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

170℃に温めたオーブンで15分焼き、網の上で荒熱を取る。

ポリ袋などに仕上げ用のきな粉、粉糖、シナモンを合わせ入れ、その中で焼きあがったクッキーを転がして出来上がり。

※プルーンピューレ･･プルーン200gとぬるま湯大さじ６を、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌したもの。

※おからパウダー･･生のおからを電子レンジにかけ、さらさらになるまで乾燥させて振るったものでも可。