鶏肉は1センチ角に切る。人参・玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは缶汁を切っておく。

フライパンを熱してバターを溶かす。鶏肉を入れて色が変わったら人参、玉ねぎを入れて2分程度炒める。マッシュルームを加える。

更に少し炒めて塩・こしょうをふり火からおろす。レバーペーストを入れて全体に絡めそのまま冷ましておく。

パイ生地の半量を打ち粉をした台に取り出して直径18センチの丸型に切り取れるように薄く伸ばす。真ん中に冷めた3をのせる。

もう一枚のパイ生地も同じように伸ばす。卵黄に水小さじ1をまぜたものをパイのぐるりに塗ってもう一枚の生地をかぶせる。

表面に卵黄を塗って中心に十字の切り込みを入れる。220度に予熱したオーブンに入れて8分焼く。

パイが層になってきたら200度に落として更に25分くらい、こんがりと色づくまで焼いてできあがり。