あずきを洗って茹で、水をかえて２回ゆでて冷めるまで置いておく。

もち米を研いで２０分程ザルにあげ、白米の１合の線まで水を入れて炊飯する。

もち米が炊けたらボウルに移して、さつま芋マッシュと一緒につぶす。

３に砂糖、おろししょうがも練り込んで冷ましておく。

小豆を弱めの中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。（豆が出ないように水をたしながら）

小豆が柔らかくなったら砂糖を何度かに分けて入れて、好みの甘さにする。塩は１度めの砂糖と一緒に入れる。

おはぎもあんこも冷めて扱いやすくなったら、ナイロン手袋を水で濡らしながらおはぎを丸める。

盛り付けたあと、あんこをのせて、抹茶またはうぐいすきなこをかける。