牡蠣を水でサッとすすぎ、ビニール袋に投入。
そこへ塩少々と片栗粉を入れ優しく揉み揉みしてお湯で茹でておく。

玉ねぎ、長ネギは好きな形に切る。キノコ類は石づきを落とし切る。

1で茹でた牡蠣の水分を十分に取り、片栗粉をまぶして多めのごま油で揚げ炒める。

焼き色が付いたら玉ねぎ投入。大体火が通ってきたら残りの食材も入れ炒める。

全体に火が通ったら、①の調味料を入れ炒める。あれば最後にオイスターソースを少々入れ、なじませたら完成。