牛肉は、1㎝に切り、○印の下味に10分つける。

炒めた薄力粉をつくる。
鍋に薄力粉をいれて、中火で5分くらい。きつね色になったら器にとりだす。

フライパンにオリーブ油をいれて、直前に薄力粉をまぶした牛肉を炒める。火が通ったらとりだす。

フライパンに、バター、にんにくをいれて、弱火で香りがたつまで炒める。

繊維にさからった薄切りの玉ねぎと、塩を加えてしんなりするまで中火で炒める。

☆の調味料、炒めた薄力粉、牛肉、炒め玉ねぎを加えて、アクをとりながら、中火で5分煮込む。

※の調味料を加えて中火で2分煮込む。

火を止めて、冷たいバターを加える。

☆できあがり☆