フライパンを中火にかけ、サラダ油を流し入れ鮭の両面に焼き色をつける。(中まで火が通ってなくてもOK)

茄子を加え、2～3分しんなりするまで炒めたら、調味料を加えて水分を飛ばしながら煮絡める。

＊油の半分量をごま油やバターにかえると、風味が出ておいしいです。

＊調味料にしょうがの細切りまたはすりおろしを加えると体も温まる一品に。にんにくのすりおろしを加えてコクのある味にしても。

＊さっぱりした味が好きな方は、調味料に酢大さじ１を加えて作ってもおいしいです。