昆布巻き二種（身欠きニシンと豚バラ）
★★Yuko★★ @cook_40054912
昔ながらの身欠きニシンの昆布巻きと今風の豚バラの昆布巻き。炊き合わせると美味しさ倍増です(^^)
このレシピの生い立ち
昔ながらの昆布巻きをお復習しつつ、新しい昆布巻きも！欲張りレシピです(^^)
昆布巻き二種（身欠きニシンと豚バラ）
昔ながらの身欠きニシンの昆布巻きと今風の豚バラの昆布巻き。炊き合わせると美味しさ倍増です(^^)
このレシピの生い立ち
昔ながらの昆布巻きをお復習しつつ、新しい昆布巻きも！欲張りレシピです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は1L強の水に浸けて戻す。（戻し汁は味噌汁などに使う）身欠きニシンは、さっと洗い、水に浸けて戻す。（共に24時間）
- 2
かんぴょうを塩揉みし水で戻す。豚バラを細長く切り、昆布で巻き、かんぴょうで結ぶ。
- 3
身欠きニシンは、エラの固いところを切り落とし半分に切り、2本を一まとめにして昆布で巻く。戻し汁は捨てずに煮るときに使う。
- 4
巻き終わった昆布を鍋に入れ、身欠きニシンの戻し汁＋水でひたひたよりやや少な目に入れ、一度煮立たせる。
- 5
5分程度煮たら、調味料を入れ、1～2時間昆布が柔らかくなるまで煮る。
コツ・ポイント
昆布と油の相性はバッチリ。ニシンの旨味と脂のしみでた戻し汁は捨てずに使いましょう。昆布は旨みの成分が豊富なので、戻し汁は使わなくても、出汁がたっぷりでます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20316731
