カムジャタン～スペアリブとじゃがいも鍋
本来は豚の背骨の周りの肉を使うカムジャタン！でも、手に入りにくいのでスペアリブで作ってみました。
このレシピの生い立ち
韓国で食べたカムジャタンが忘れられず、作ってみることに！
ただ、やっぱり豚肉の背骨は手に入らず、同じ骨付きのスペアリブで試してみました。
このピリ辛の鍋は豚肉とじゃがいものコラボレーションが最高です。
カムジャタン～スペアリブとじゃがいも鍋
本来は豚の背骨の周りの肉を使うカムジャタン！でも、手に入りにくいのでスペアリブで作ってみました。
このレシピの生い立ち
韓国で食べたカムジャタンが忘れられず、作ってみることに！
ただ、やっぱり豚肉の背骨は手に入らず、同じ骨付きのスペアリブで試してみました。
このピリ辛の鍋は豚肉とじゃがいものコラボレーションが最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブはフォークで数カ所穴をあける。
スペアリブが入る鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。 - 2
1が沸騰したらザルにあげて、流水できれいに洗い、水気を拭いておく。
- 3
卓上鍋にごま油を入れて熱し、スペアリブの表面に焼き目をつける。
水（1000ccくらい）を入れ、沸騰させたらアクを取る。 - 4
《圧力鍋を持っている場合》
3でアクを取ったら、高圧（100kPa）で20分加圧し、自然放置する。 - 5
《圧力鍋を持っている場合》
自然放置後ふたを開け、スープごとスペアリブを卓上鍋に戻す。 - 6
《圧力鍋がない場合》
3でアクを取ったら、弱火にし、ふたをして30～60分、スペアリブがやわらかくなるまで煮込む。 - 7
Aの調味料を良く混ぜ合わせる。
玉ねぎはくし切りにし、えごまの葉は大きめに切る。 - 8
ジャガイモは半分に切り、ラップに包んで電子レンジで4～5分加熱し、火を通す。（完全に火が通らなくてもOKです）
- 9
スペアリブの鍋にAの調味料を溶かし、一度煮立ったら、じゃがいもと玉ねぎを加え、さらに弱火でコトコト煮込む。
- 10
じゃがいもに火が通ったら、えごまの葉、青ねぎ、すりごまをふりかけ、お好みで粉とうがらしをさらにかけて、できあがり。
- 11
《〆のごはん》
＊Bの材料を使います。
スープを1人分100cc位にし、そこにごはんを加えて炒め煮る。 -
- 12
韓国のりを振りかけ、キムチを添えていただきます。
コツ・ポイント
ちょっと手間がかかりますが、スペアリブの下ごしらえをちゃんとするのがポイント。
やわらかく煮えたスペアリブは絶品です。
えごまの葉は、大きなスーパーなら売っているところも多いですよ。
大葉を二回りくらい大きくしたような葉っぱです。
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