鍋にスープを沸かし、エリンギを2分程茹で、水気をきる。

鍋に油を熱して、蝦醬・生姜・長ネギを炒める。

香りがたったら、豚挽肉を加え炒める。

エリンギ・紹興酒・スープを加え、軽く煮込む。

塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、胡麻油で香り付けをする。

皿に盛り付け、香菜を散らして完成。