【圓用EN】トロトロビーフシチュー
安価なバラ肉を使ってトロトロシチューを。
このレシピの生い立ち
圓レストランレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩コショウをしてフライパンでソテーして焼き色を付けます。肉を取り出したところでガーリックとオニオンもソテーします。
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- 2
鍋に水2000ｃｃほど入れて赤ワインを3００ccを足し香辛料も加えて煮込みます。圧力鍋に入る量ならばだいぶ時短になります
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- 3
圧力鍋なら５０分ほど、普通のナベなら２-３時間かかります。竹串を入れてスット通る様にまで煮込む。
- 4
柔らかくなれば肉を取り出してあくと油を取り残りの赤ワインを入れ沸かしデミグラスソースかビーフシチューのルゥを加えます
- 5
塩コショウをして調味します。
バターを入れて仕上げます。
その中に肉を戻して一度沸かして
１日寝かします - 6
次の日に肉を取り出して適当な大きさに切り分けてもう一度ソースでさっと煮込んで仕上げます。
- 7
付け合わせの野菜は色よくボイルするかソテーして味を付けて仕上げておきます。
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- 8
お皿にお肉とソースを盛り別で用意した付け合わせをいろどり良く盛り付けます。
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コツ・ポイント
バラ肉でも一番安価なオーストラリア産がおすすめ出す。
安価で仕上げて多い目に盛り付けます。
つくれぽ
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