オリーブオイルを敷いたフライパンにジャガイモ、豚肉、ブラックペッパー、ハリッサを入れ蓋をして弱火にかける。

たまに揺すって、ジャガイモが透明になったら、少しお湯を加えて混ぜ、蓋をしたまま更に炒め煮にする。

ジャガイモに火が通ったら、大蒜塩麹(無ければ塩)で味を調え、パルメザンチーズを絡める。ハリッサが足りなければ加える。

出来上がり。ジャガイモは、大きく切って素揚げしてからハリッサを絡めても良いし、蒸して潰したものを使っても良い。