抹茶小豆のヴィーガンマフィン
甘さ控えめ身体に優しいヴィーガンおやつ♡
外側カリッと食べ応えのある冷凍保存可能なハードマフィン♡卵・乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
お菓子が大好きでオフィスで食べやすく冷凍しても風味の落ちないお菓子が欲しくて
甘いものを食べた時の身体が重くなる感じが苦手で、白砂糖・卵・乳製品は不使用
薄力粉・全粒粉は、全量・薄力粉にしたり薄力粉を米粉にしたりと気分に合わせてアレンジ自在
抹茶小豆のヴィーガンマフィン
甘さ控えめ身体に優しいヴィーガンおやつ♡
外側カリッと食べ応えのある冷凍保存可能なハードマフィン♡卵・乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
お菓子が大好きでオフィスで食べやすく冷凍しても風味の落ちないお菓子が欲しくて
甘いものを食べた時の身体が重くなる感じが苦手で、白砂糖・卵・乳製品は不使用
薄力粉・全粒粉は、全量・薄力粉にしたり薄力粉を米粉にしたりと気分に合わせてアレンジ自在
作り方
- 1
計りにビニール袋を乗せ、◎の粉類を加えていくように計る。
-
- 2
1.のビニール袋をよく振って、粉類を混ぜる。
※オーブンを180℃に予熱し始める。 -
- 3
豆腐をボールに計り入れ(水切り不要)、オリーブオイルを加える。
豆腐がペースト状になるまで、泡立て器で混ぜる。 -
- 4
3.に1.の粉類をすべて加え、木ベラで切るように混ぜる。
8割混ざったら小豆煮を加え、均一に行き渡るように混ぜる。 -
- 5
型に入れ、180℃のオーブンで25〜30分(焼き加減は好みで調整して下さい)
竹串を刺して何もついてこなければOK -
- 6
焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱を取ります。
(外側をカリッとさせたい時は、ここで団扇で仰いで急速に冷まして下さい) -
- 7
※しっとりした仕上がりが好みの方は、焼き上がったら型から外さず、そのまま粗熱を取って下さい
コツ・ポイント
4.で粉類を混ぜる時、パサつきが気になるかも知れませんが、小豆煮を加えると落ち着きます。
冷凍&解凍…1個づつアルミホイルで包み、更にラップで包むと風味が保ち易いです。包みを取って自然解凍がお勧め、すぐ食べたい時はラップに包んでレンジ30秒
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