下準備①
具材用（Ａ）の豚肉を大きめに、炊き上げ用（Ｂ）の生姜を厚めに切っておく。おからは分量分皿に取っておく

下準備②
豚肉を一度フライパンで炒め、しっかりと焦げ目をつける。 ※油はひかない

下準備③
鍋の中に炒めた豚肉を並べ、炊き用の材料（Ｂ）のおからと生姜を入れる（水はひたひたになるまで）

下準備④
蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして20分。水気が少なくなったら火を止めておく

下準備⑤
具材用（Ａ）のセロリを切る。茎部は厚めに、葉の部分はざっくりと。合わせ調味料（Ｃ）仕上げの白髪葱も用意しておく

下準備⑥
粗熱の取れた豚肉を鍋から取り出し、おからを洗い流す

鍋に豚バラ肉を並べ調味料（Ｃ）を加え、弱火で煮込む

一煮立ちしたら具材（Ａ）のセロリ（茎部分）を並べ20分したらセロリの葉部分を加える

セロリを全体に覆うように並べ、火はトロ火にする

最後に味噌、醤油、ゆず胡椒で味を整え完成。お皿に盛る際に白髪葱を上に乗せて出来上がり