りんごをよく洗い、皮をむき（皮も使うのでとっておく）8当分にし小口切りにする。

ホーローの鍋に、りんご、きび砂糖、レモンを入れて混ぜ合わせ水分が出てくるまでおいておく。

鍋に皮を入れ、火にかける。中火〜弱火でアクが出てきたら取る。
皮の色が抜けたら取り出す。

半量になったら出来上がり。
熱いうちに熱湯消毒した瓶に入れて、粗熱が取れたら蓋をする。