茄子は食べやすい大きさに切ります。
さっと水に浸け、ザルにあげ水気を切ります。

ズッキーニの皮を格子状に剥き、輪切りにします。

めんつゆ、水、お好みでおろしショウガを混ぜ合わせます。
大根おろしを入れるので、少し濃い目にしてください。

フライパンに油を1センチ程入れ加熱し、ズッキーニを揚げます。こんがりしたらひっくり返し、両面揚げ焼きします。

ナスも同様に、揚げ焼きします。

油を良く切ります。