ホーリーバジルで★聖なるバジル・チキン
美味しいタイのガパオ・ライス。ご飯が炊けていれば、調理時間は10分、いや7分以内！
このレシピの生い立ち
タイ料理「バジル・チキン」のバジルが、スイートバジルとは全然違うものだと知り、探してみましたが、売っている店がない！ 仕方なく種を取り寄せ、種から育てました。収穫まで3ヵ月近く。料理になるまで、長い道のりでしたが、忍耐は味で報われました。
ホーリーバジルで★聖なるバジル・チキン
美味しいタイのガパオ・ライス。ご飯が炊けていれば、調理時間は10分、いや7分以内！
このレシピの生い立ち
タイ料理「バジル・チキン」のバジルが、スイートバジルとは全然違うものだと知り、探してみましたが、売っている店がない！ 仕方なく種を取り寄せ、種から育てました。収穫まで3ヵ月近く。料理になるまで、長い道のりでしたが、忍耐は味で報われました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホーリーバジルの取り扱い店を探す。なければ種を取り寄せ、自分で栽培する。面倒なら諦めて普通のスイートバジルで妥協する。
-
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと唐辛子を強火で炒める。
- 3
ニンニクの香りがたち始めたら鶏肉を加え、絶えず混ぜながら、肉汁がなくなるまで、しっかり炒める。
- 4
ナンプラーと醤油を鍋肌からジュジュッと加える。（ナンプラーを入れるときは、一瞬ニオイで失神しそうになるかも。息を止める）
- 5
バジルを加えて、数回返し、バジルと肉をなじませる。
- 6
温かいご飯（+好みで目玉焼きも）とともに、食卓へ！
- 7
◆追記：目玉焼きは、肉を炒めている間に、電子レンジ（ココット皿使用）で作っておくと簡便です(*^^)v
- 8
最初葉っぱが柊の葉みたいだからホーリーなのかと思ったのですが、スペリングはholly柊ではなくholy聖なるです。
コツ・ポイント
ホーリーバジルが入手できるか否かが鍵。入手できれば、本場の味。入手できなければ、帰国して10年経った人がカフェを開いて思い出頼りに作る味って感じです。タイ研究者の友人によれば、目玉焼きはのせてものせなくても、何でもありだそうです。
つくれぽ
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