三枚おろしにさばいたいわしを塩でしめて、30分ほどおきます。

氷水でさっと洗い、臭みを取ります。

キッチンペーパーで丁寧に水気をとり、保存容器に並べます。

お酢をひたひたにならない程度にかけます。

ニンニクオイルをひたひたになるまでかけて、ハーブをのせます。

ラップでピチッと空気を抜くように被せて、容器のフタをして一晩おきます。