ラムチョップを骨毎に切り分けて、室温に戻す。大きい肉片にはナイフで切り込みを入れて置く。にんにくはみじん切りに。

にんにくとスパイスと塩、蜂蜜を全て混ぜる。パイナップルもみじん切りにして混ぜる

ラム肉を#2に手でしっかり揉み込んで5分位置く。

フライパンにオリーブオイルを熱して、強火でラム肉を焼く。途中で火を弱めて蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

あればブランデーを大1位振りかけて、裏も好みの焼き加減で焼く。
焦げやすいので注意する。