鶏むね肉をひらく。厚い部分に包丁を入れて観音開きにし、全体の厚みをなるべく揃える。フォークで両面を数か所刺す。

鶏肉、塩麹、みりんをアイラップに入れ、全体によく揉み込み冷蔵庫で15分〜30分置く。

焼く直前に表面の余分な塩麹をキッチンペーパー等で軽くぬぐう。フライパンに鶏肉を入れ、☆の水・料理酒を加えてフタをする。

弱めの中火で6分。裏返して再び蓋をし、5〜6分蒸し焼きにします。※塩麹は、焦げやすいので火加減注意して下さい！

食べる時にお好みでハーブソルトやレモン果汁をかけるとちょっとした味変にもなります！