一口大に切った鳥もも肉を旨辛酢に漬ける。半日から1日程度。

胡麻油を熱したフライパンで鳥もも肉を焼く。

鳥もも肉の全体に焼き色がついたら、もやしとザク切りにしたニラを加え、塩をふた振りする。

強火でよく混ぜながら炒める。もやしがしんなりしてきたら、醤油と料理酒を回し入れ、さらに混ぜ炒めて火を止める。

皿に盛りつけ、黒胡椒をかけて完成。