出汁を取り、お醤油塩で味を整えてから、火にかけ沸騰直前に挽肉を加える。挽肉に火が通ったら火を止める。

1の豆腐を食べやすい大きさに切り、★の粉をまぶして、油を引いたフライパンで揚げ焼きにする。

豆腐をあげ焼きしている間に、小葱をみじん切りにする。

2に焼き色が着いたら、油を拭き取り、1の熱々の出汁でさっと煮る。最後にネギを入れ、水溶き片栗粉回しかけ、とろみをつける。