豆腐は一口大にきって、軽く水気を切る。しめじは、ラップし耐熱皿で2分加熱。

大根おろしを作り、お好みで生姜とまぜておく。ネギは水にさらしてく。

フライパンに薄く油をしき、あたため、小麦粉をまぶした豆腐を揚げ焼きする。（両面焦げ目が軽く付く程度）

お皿に、揚げた豆腐をのせ、その上に大根おろし、しめじをのせ昆布つゆをかける。ネギをのせ完成。