なす、ピーマン、もやしを一口大に切る。

フライパンに油大さじ1をひいてなすを入れ、色が変わりしんなりするまで炒め、皿に移しておく。

フライパンに油を少しひき、鶏ひき肉を炒める。火が通ったら、ピーマンもやしと1のなすを入れて炒める。

みそ、砂糖、醤油を合わせておいたものを入れ、全体に味をからませて出来上がり。