砂肝はスライスせずに塊で炒める。

ある程度火が通ったら、ネギを入れて蓋をする。
ネギの水分が少し出てくるまで炒める。

蓋を開け、水分が出てきたら、柚子胡椒と塩胡椒を入れて、絡めさせる。

水分が飛んでいったら、完成。