フライパンに少量の油をひき、一口大に切った豆腐を広げる。全体に軽く焼き色がつく程度に炒め、皿に取り出す。

フライパンに少量の油をひき、魚肉に焼き目がつく程度に炒め、皿に取り出す。

小松菜をフライパンに入れ、塩小さじ1/2振る。しんなりするまで炒める。水分が出てきたらキッチンペーパーで軽く吸い取る。

④に②③を戻し入れ、塩コショウを加え、醤油をかけて炒める。最後に溶き卵を回し入れ、上下に返してザッと混ぜる。