少々手間ですが、納豆を包丁で挽き割りにします（麺との絡みがよくなる）。写真のような、昔ながらの感じのものを使います

丁度、1/2の量が残っておりました、紙（経木）の上で挽割ります！
→★のすりごまとそばつゆ、薬味ねぎと混ぜ合わせる

※そばつゆに使っているのがこの「やんばる糖」という合成糖です。１粒キャラメルくらいのサイズなので料理に便利です

薬味に使う鰹節、毎回自分で削ります。やさしい風味と食感がいいですよ。
削るのに少々かかりますので、その間に麺をゆでます。

時間通りに茹でたら、ざるにあけてさ～と水で洗い、鍋からボウルに移し替えて、氷水でもみ洗いして一気に冷やします。