茄子は乱切りにピーマンは千切りにカット。茄子は水にさらします。

多目のサラダ油をフライパンに熱して、水気をふきとった茄子をしっかり炒めます。

鶏挽き肉を入れて、赤いところがなくなるまで炒めたら、中火にして、砂糖、醤油を入れてよく絡めます。

ピーマンを入れてサッと炒めたら合わせておいた●の調味料を入れます。全体にからめたら最後に胡麻油を香り付けにたらします。