人参は横半分に切った物を縦半分に切ってから4等分。

きゅうりは横3等分にしてから縦4等分か6等分。パプリカは半分を4等分か6等分。

人参は爪楊枝が刺せる程度に湯がく。

鍋に白ワインを入れてひと煮立ち、アルコールを飛ばしたらお酢と砂糖を入れる。砂糖が溶けたら冷ます。

消毒した瓶などの容器に、人参、きゅうり、パプリカ、鷹の爪、月桂樹を入れて4を注ぎ入れる。

冷蔵庫に入れて半日以上置く。