プレーンヨーグルトをコーヒーのペーパーフィルターに入れてラップして冷蔵庫で水切りをしておく。(半日以上)

にんじんを千切りにする。(スライサーを使用)

にんじんに塩、すりおろしニンニクを加えしんなりするまでしばらくおく。

水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩を加える。

器に盛り、砕いたくるみを振りかける。
食べるときにオリーブオイルをかける。