手羽元とねぎの塩麹ご飯
piccho @cook_40074485
たまには土鍋でご飯はいかがですか？鶏の旨みをたっぷりすった、うまうまご飯です。
このレシピの生い立ち
前にネットで見たおいしそうなご飯の写真。見よう見まねで作ってみました。
手羽元とねぎの塩麹ご飯
たまには土鍋でご飯はいかがですか？鶏の旨みをたっぷりすった、うまうまご飯です。
このレシピの生い立ち
前にネットで見たおいしそうなご飯の写真。見よう見まねで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は一晩塩麹に漬けておく
- 2
お米は洗ってザルにあげておく。
生姜は半分スライス、半分はみじん切り。
にんにくはみじん切り。 - 3
鍋に手羽元を入れ、被る程度の水とスライスした生姜、葱の青い部分、手羽元を入れる。
(写真は水多目です) -
- 4
灰汁を取りながら10～15分煮て、最後に■を加え味を整える。
-
- 5
土鍋にごま油をしき、にんにく・みじんぎりの生姜を炒める。
-
- 6
香ってきたらお米を入れて、さっと混ぜる
- 7
④のスープを370cc入れてひと混ぜする。
-
- 8
手羽元を並べる。
-
- 9
蓋をして中火にかけ、沸騰後→そのまま5分→最弱火で4分。蒸らし10分。
- 10
小ネギをたっぷり散らして出来上がり★
-
コツ・ポイント
お米や鍋によって水加減は変わるので、目安にしてください。
ちなみにル・クルーゼで炊くときは、350ccでした。
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