作り方
- 1
必要なお湯の量がわからない…
とりあえず300ccの水で小柱を解凍
この水を流用するのでグリコーゲンの流出は気にしない -
- 2
冷たいまんまもアレなので
温める程度に弱火にかけるよ
案外濁らなかったね -
- 3
小柱をシーフードヌードルにイン
-
- 4
念のため臭み消しに酒大さじ一杯ほど入れて沸かして
-
- 5
お湯を注いで3分
あっ、お湯の量はちょうどよかったです -
- 6
ついでに残ってたマス子も入れてしまおう
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- 7
露骨にいつものシーフードヌードルよりダシ感が濃い
酒の旨味もいるせいか
町中華くらい舌が痺れる感覚ある
旨味の情報過多 -
- 8
下の方の麺をすくおうとすると
小柱しかついてこない
うまい -
コツ・ポイント
小柱を温める工程で沸かしすぎない事かな
マ〜それでも旨味はヌードルへ帰ってゆくのでリカバリーはいくらでもできるでしょう
あと生食用とはいえ、やはり加熱すると貝の旨味は強くなりますなあ
そのかわり独特の香りも出るので、好き嫌いは出るかな〜
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