ごぼうはよく洗い、皮付きのまま3mm程度の斜め切りにして水にさらしておく。その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうと豚肉を炒める。

豚肉の色が変われば、人参、大根、玉ねぎ、きのこの順に加えて油を絡ませながら炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら出汁を加えて中火で10分煮立たせる。アクを取り、絹さやを加えて弱火で10分煮る。

味噌、醤油、みりんで味を整えてできあがり。お好みでネギを乗せる。