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本場式青椒肉絲
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本場式青椒肉絲-レシピのメイン写真

本場式青椒肉絲

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
本場中国式のチンジャオロースです。

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材料

  • 豚モモ肉の細切り 200g
  • ピーマンの細切り 2個
  • 赤パプリカの細切り 1個
  • 水煮の筍の細切り 1/2袋
  • ニンニクの微塵切り 1片
  • 長ネギの微塵切り 1/4本
  • 山椒 小匙1/2
  • 塩・黒胡椒 適量
  • 豚肉の下味
  • 溶き卵 1個
  • 中国醤油 小匙1
  • 紹興酒 大匙1
  • 黒胡椒 小匙1
  • 片栗粉 大匙1
  • 合わせ調味料
  • 中国醤油 大匙1
  • 黒酢 大匙1
  • 砂糖 大匙1
  • 紹興酒 50ml
  • 日本酒 50ml
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作り方

  1. 1

    下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を漬け込む。

    • 本場式青椒肉絲作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱して、中温で筍を油通しし、油をきって取り置く。

    • 本場式青椒肉絲作り方2写真
  3. 3

    続いて、豚肉を油通しし、油をきって取り置く。

    • 本場式青椒肉絲作り方3写真
  4. 4

    鍋に油を熱して、ニンニク・山椒・長ネギを炒める。

    • 本場式青椒肉絲作り方4写真
  5. 5

    香りがたったら、ピーマン・パプリカを加え、炒める。

    • 本場式青椒肉絲作り方5写真
  6. 6

    取り置いた豚肉・筍を加え、炒め合わせる。

    • 本場式青椒肉絲作り方6写真
  7. 7

    合わせ調味料を加え、味を馴染ませ、塩・胡椒で味を整える。

    • 本場式青椒肉絲作り方7写真
  8. 8

    皿に盛り付けて完成。

    • 本場式青椒肉絲作り方8写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2014/12/05 10:50に公開
気紛れに自己満レシピあげてます(笑)良ければフォローして下せえ
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チンジャオロース 豚肉 片栗粉 たけのこ ピーマン にんにく 日本酒 豚もも肉 山椒 長ネギ

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