豆腐は湯通しして裏ごしする。寒天液をつくり、沸騰したら火からおろし、豆腐に混ぜる。

流し箱に流し、冷蔵庫で冷やす。

明太子に切れ目を入れて中身をこそげとり、マヨネーズと合わす。

出来上がった寒天を適当な大きさに切り、明太子マヨをかける。