超本格！！辛味噌ラーメン〜鶏白湯仕立て〜
ラッコくん @cook_40213072
手間はかかりますが味は本物です！
お時間ある時に是非作って欲しい一品です。
特にこの寒い季節にはベストマッチ！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうと思って調味料を揃えたのですが、それに生麺を追加購入して家にあった食材を使えば辛味噌が作れるのでは？と思い立って研究しました。
家ラーメンよりはお店の味に近いです。
超本格！！辛味噌ラーメン〜鶏白湯仕立て〜
手間はかかりますが味は本物です！
お時間ある時に是非作って欲しい一品です。
特にこの寒い季節にはベストマッチ！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうと思って調味料を揃えたのですが、それに生麺を追加購入して家にあった食材を使えば辛味噌が作れるのでは？と思い立って研究しました。
家ラーメンよりはお店の味に近いです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは材料の下ごしらえ。卵は半熟に茹で、玉ねぎは5mm幅にスライス、人参は太めに千切り、キャベツはぶつ切りです。
- 2
鍋に水と昆布を入れ沸かし沸騰する直前に火を止めて昆布を取りだし、カップ一杯の水を鍋に加え鰹節を入れて20分置く。
- 3
ざるで鰹節を取り除き、市販の鶏白湯を入れる。
右のような色になります。(写真は5人前です) -
- 4
タレの材料を全て混ぜ合わせます。
-
- 5
挽肉を炒めて、色が付いたら野菜を入れます。
-
- 6
↑
-
- 7
フライパン(写真は中華鍋を使用)にタレを入れ野菜等と一緒に炒める。充分に混ざったら先程作ったスープを入れ、軽く煮込む。
-
- 8
規定時間茹でた麺を器に乗せ、半分に切った卵と長ネギを盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
スープは煮込みすぎないように注意。激辛になります。出汁はなるべく香気を飛ばさないように慎重に。一番出汁を多めにひいてペットボトル等に保存しておけば、味噌汁や煮物を作るときに便利です。1週間ほど持ちます。
つくれぽ
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