キャベツはみじん切りで細かく切って豚肉は細切れにします。

netadi流ではキャベツと豚肉は細かくするほど口当たりが良くなるのですが食感が少し失われます。

豚バラ肉を鉄板に敷いてカリカリにするタイプはフワフワの食感の邪魔になるのでnetadi 流では細切れです。

白玉粉は小麦粉でも大丈夫です。
それほど粉に依存しないレシピなので食感はあまり変わりません。

ベーキングパウダーと牛乳は生地をふんわりと焼き上げるために投入します。
これがないと食感が重くなります。

ベーキングパウダーは重曹でも代用可能ですが少し苦味が出ます。

ベーキングパウダーもメーカーによって味と膨らみ具合が変わります。
netadi流では日清製粉のモノを使ってます。

砂糖と塩は下味です。生地を食べる時の何というか味に引っ掛かりを持たせます。
砂糖はキャベツの甘さが出ない時の保険です。

砂糖の代わりに味醂やハチミツで代用出来そうです。

ここでぎゅ〜っとコテで押さえつけるのもいいですがフワフワの食感を活かすには押さえつけない方がいいです。

甘みのあるソースが自分としては好みです。
フルーティーなソースで300ml 500円以上だと間違いないです。

netadi 流ではかつお節や青のりはふりかけません。
食感と味が邪魔になります。
(でもここはお好みで)

最後に箸でマヨネーズと直交するように表面をなぞって模様をつけるなどするとインスタ映えして「いいね！」が付きやすそうです。