にんじん・玉ねぎ・生姜を粗みじん切りにします。

温めた小鍋にオリーブオイル(2g)を入れ、生姜を入れ香りを出します。

玉ねぎ・にんじん・鶏ひき肉の順に炒め、その都度よく炒めます。

鶏ひき肉が炒め終わったら、水を入れ沸騰するまで煮込みます。

沸騰を確認したらいったん火を止めカレールーを入れ、再び火にかけよく溶かします。

この段階ではまだスープ状態ですが、食べる頃には程よくとろみがつきます。

続いてAの野菜を調理します。
アスパラガスは固い下部数センチを落とし4等分に、茄子は薄切りにします。

ピーマンは半分に切り種を取った後、4等分にします。
オクラは固いガクの部分だけを包丁で削ぎとります。

温めたフライパンにオリーブオイル(3g)を入れ、茄子の両面を焼きます。

茄子にある程度火が通ったら、他の野菜を全て入れさっと食感を残すように炒めます。

ごはんをよそった皿に炒めた野菜を盛り付け、最後にカレーをかけたら出来上がりです。