むね肉の皮を手でひきちぎり、袋に肉と塩麹をいれモミモミ。
冷蔵庫に放置
(2日ほど忘れてた)

ラップをひき、一枚肉をひろげて置く。丸くなるように包む。仕上げにもう一枚ラップでまきまき。端をネジネジしてゴムでとめる。

熱いので気を付けてとりだし、そのまま水にボトン。ちょいと冷やしてそのままラップの上からカット
手を一切汚さず出来上がり！