みじん切りしたニンニク1かけを使ってアサリのワイン蒸を作る。出汁を濾して２に加えます。貝から実をはずし具材として使用

スープ800mlを準備します。私は蛤とかホッキ、エビの頭や煮豚の時に出た煮汁をその都度冷凍保存しておいて使っています

レシピ1821853か1832886を参照しスープを作る。塩分量を調整後サフランを加え温めておく。（パエリャの素でも可）

エビは背ワタを除きます。丸く形成しておきます。パンにオリーブオイルを敷いてにんにくを炒め香りを出し塩胡椒をしエビを炒める

エリンギ（木の幹になります）の先端（傘）を切ります。白シメジ(雪の飾り)は先端だけを使用。両者をバターで炒めておきます

５と同じパンでホタテとアサリを炒めます。（ホタテに塩胡椒をします）

カラーピーマンは☆と♡に切り抜く。6のパンで裏面だけをさっと炒めます。残りは切り分けて具材で使用します

ブロッコリーに塩をして蒸します。歯ごたえを残したいので蒸時間は１分としました。蒸した後、３㎝大程を目安に切り分けます

ブロッコリーは茎の部分を切り、皿の上で木の形に形成しておきます。こうしておくと14の段階でさっと盛り付けられます

11にトマトソース、パプリカを加え混ぜる。米を加えて炒め、スープ700mlを加え、中火で5分混ぜ合わせ全体を均等にならす

５分経過したら、厚めのアルミホイルをかぶせて弱火で15分をめどに煮込む(私はこの段階でパエリャパンに移し替えています)

蒸らしに入る1分前ににアルミをはずします。まず、パンの下方にズワイガニを置き、ブロッコリーを盛り付けてから幹を置きます

エビ、ベビーホタテ、アサリを均等に周囲に散らす。この段階で煮込み具合を確認しアルミホイルを再びかぶせてそのまま煮込みます

アルミホイルをはずし☆♡○を飾り付けます。一番上の黄色の☆はブロッコリーの上に置く方が色が引き立ってきれいに見えます

全体を形成します。(エビは丸く形成しておく方が全体に締りが出て見栄えも良い。5の段階で細いパスタを使い形成しています)

IHやカセットコンロは本格パエリャに不向き。リゾットになります。私は外火と内火の調整可能な2重ガスコンロを使用しています