おろし肉そうめん
南島原市 @minamishimabara
市販のめんつゆに大根・生姜のしぼり汁で希釈したつゆでさっぱりとした味で作りおき（冷蔵庫で）ができます。
このレシピの生い立ち
南島原市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年～平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催しました。この南島原キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピを公開しています。
おろし肉そうめん
市販のめんつゆに大根・生姜のしぼり汁で希釈したつゆでさっぱりとした味で作りおき（冷蔵庫で）ができます。
このレシピの生い立ち
南島原市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年～平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催しました。この南島原キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピを公開しています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を2cmに切り、熱湯で煮る。ザルにあげお湯を切る。
- 2
麺つゆと焼肉醤油タレを合わせ（10:1～2）に豚肉を10分前後つけ、ザルにあげる。
- 3
大根・生姜の皮をとり、サイコロに切る。（大根の一部はおろしにする）
- 4
ミキサーに大根・生姜・冷水にいれてミキサーにかける。
- 5
ネットにかけ、汁をとる。
- 6
大根・生姜の汁700ccにめんつゆ300ccとペーストを入れて、おろしめんつゆができる（冷蔵庫で3日間、味は落ちない）
- 7
そうめんを湯掻いて、冷やして水を切る。
- 8
めんつゆを器に250cc入れ、そうめん1.5束入れ具材を盛り付ける。
コツ・ポイント
豚肉のつけタレ…冷蔵庫で4～5日は再利用できる。
肉をつける前に沸騰すること。5回くらいは利用できる。少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする。
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