たらに塩コショウをしてしばらくおく

余分な水気をとり小麦粉をまぶしてオリーブオイル大さじ2を加え熱したフライパンでいい色になるまで焼く

焼いたたらを取り出し、キッチンペーパでフライパンの油をふきとりバターを入れ焦がさないように温める。

レモン汁とパセリを加える

お皿にベビーリーフ等を盛りつけ、ソース→たらの順番で盛りつける。