鶏むね肉はそぎ切りにして、全体にまぶるくらいの塩麹、みりんに付け込んでおく。（半日～1日）

土鍋に食べやすく切った白菜の葉を入れ、汁ごと鶏肉を乗せる。水を加え蓋をして中火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして蒸し煮。

途中、焦げ付いてないか確認。汁が上がり火が通ったらネギ、チーズを乗せ蓋をしても少し加熱。