作り方
- 1
生姜は皮を剥いて薄くスライスする。
調味料と生姜を小鍋に入れて煮立たせる。 - 2
カレイはさっと水で洗ってペーパーで水分を拭き取って盛付ける時と同じ面を上にして、1の鍋に入れる。必ず煮立たせてから入れる
- 3
濡らしたキッチンペーパーをカレイの上にのせて味がムラなく染み込むようにする。煮汁を時々上にかけながら煮る。
- 4
カレイに火が通って煮汁にほんの少しとろみがついたら完成です。皿に盛って煮汁をかけて付け合わせを乗せます
-
- 5
銀ダラも同じ方法で作れます。
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コツ・ポイント
火が強いとすぐ焦げるので強火にはせず、近くでちゃんと見ていた方が失敗はしないと思います。煮汁が無くなるまで煮てしまうとしょっぱくなってしまいます。
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